jueves, 4 de julio de 2013

Buñuelos de viento












Madre mía!! ya estamos a Julio!!! como pasa el tiempo!!
Me parece que hace dos días que empecé con el blog, y ya han pasado 6 meses. 
Tengo un blog relativamente nuevo, pero no os podéis ni imaginar la de satisfacciones que me da compartir todas las recetas con todos vosotros.
Me encanta todo lo que me ponéis, todooooo!!!

Hoy hace un calorazo increíble, miro por la ventana, y me da miedo salir a la calle, me voy a derretir, que caloooor!!! 
Con estos calores no me atrevo nada, pero nada, hacer una buttercream, dudo mucho que me quede en condiciones, además ahora con estos calores apetece comer algo un poco menos, como diría yo... huuuummm, un poco menos consistente!!

Así que ya que la operación biquini, la he descartado por completo ya hace meses, ¿como hacerla? si mi vida esta rodeada de azúcar?? es imposible.
Además os habéis planteado alguna vez, ¿porque?
¿Porque tenemos que seguir un prototipo de belleza tan exclavista??? si exclavista!!! no soy nada feminista pero a partir de hoy me vais a tachar de serlo!!! jaja

Empezando el año, empezamos con nuestros buenos propósitos de enmienda, si de todo lo que nos hemos tragado durante las fiestas navideñas.
Y ya nos ponemos con la dieta depurativa exprés que por supuesto abandonamos a los tres días.
En Enero vemos el verano, lejiiiisimos!! y pensamos: va! el mes que viene me pongo!

Y como quien no quiere la cosa un día cualquiera de un mes pongamos Mayo, estamos tan agustito en el sofa, cuando empiezan a bombardearnos con los anuncios de anti celulíticos, anti estrias, ohh!! barritas de chocolate, cereales para lucir perfecta este verano. argggg!!! que rabia!!
Y yo me pregunto?? porque no salen hombres en todos esos anuncios??? hombres peludos poniéndose crema en sus pompis, o hombre cenando cereales, porqueeee nosotras??

De verdad, me da una rabia!!! nos predisponen a ello, y muchas lo seguimos ( yo incluida), bueno más bien lo seguía, más que nada porque me niego rotundamente a tener que entrar en el bote de matarme de hambre para tener un vientre plano, un culo sin celulitis y estar soñando con todo lo que me comería, todo porque " se supone" que las mujeres tenemos que estar así.
Noooooo chicas!!!!
Fuera las operaciones biquini!!!! 

Así que después de hacer esta receta me he comido cuatro para celebrarlo!!!




INGREDIENTES:  ( para 30 buñuelos)

Reposo: 20 minutos temperatura ambiente + 30 minutos nevera


  • 250 ml de agua
  • 150 gr de mantequilla
  • 7 huevos
  • 200 gr de harina
  • 25 gr de azúcar
  • media rama de canela
  • la ralladura de medio limón
  • azúcar glass para espolvorear
  • Mermeladas







PREPARACIÓN:

Ponemos el agua a hervir con la canela y la ralladura del limón.
Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos para que mantenga todos los aromas.
Cuando el agua se haya enfriado lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.








Al día siguiente pasamos el agua por un colador y la ponemos a hervir de nuevo con la mantequilla troceada.
Cuando hierva el agua lo retiramos del fuego y le agregamos la harina mezclada con el azúcar y removemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa.
Esta operación se llama escaldado.

Vertemos la masa en el robot de cocina, y lo trabajamos con el accesorio de pala  a velocidad media para que se enfríe un poco.






A continuación añadimos los huevos, uno en uno sin dejar de batir.
Lo importante es obtener una masa cremosa y no excesivamente blanda.

Ponemos aceite de oliva a calentar hasta conseguir una temperatura de fritura (170-180ºC).

Llenamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y dejamos caer porciones en el aceite, nos ayudaremos con las manos impregnadas de aceite.
Cuando estén dorados por las dos partes ya estarán listos.

Cuando los tengamos listos, los pasamos a una fuente con papel absorbente, y cuando se enfríen, con la ayuda de una manga pastelera los podemos rellenar con chocolate, crema pastelera, o como en este caso con diferentes mermeladas.
No va a ser siempre chocolate!!!








Espero que os haya gustado mucho la entrada de hoy, y que me perdonéis por estar tantos días desaparecida.
Feliz Jueves a todos!!!!!
Un besote!!






jueves, 20 de junio de 2013

Haciendo Cake Pops





Siii, por fin hoy os traigo mi primer paso a paso!! no son flores, ni cupcakes, son cake pops!!! me encantan los paso a paso porque te haces mejor a la idea de como hacer las cosas, así que he empezado con uno facilito, peroo aquí lo tenéis!!!

Además de ser muy muy fácil de preparar, no tienes tantos remordimientos de conciencia cuando te los comes, porque al ser pequeños, piensas... por uno no pasa nada!! y después llega el segundo, el tercero y acabas comiendo más que si te comieras 10 cupcakes juntos!!

Además de enseñaros mis deliciosos cake pops, os quería presentar el blog de Raiza Costa, una blogera brasileña que además de ser super simpática, hace unas recetas increíbles y para colmo las acaba con unas fotos preciosas.
Graba todas las recetas que hace y de verdad que da gusto verla!!  Tiene recetas que pronto voy a hacer, porque es una gran fan del Chocolate, como yo!!!!

Así que espero que paséis a verla porque merece la pena:  http://www.delightdulce.com/

Empezamos a preparar los cake pops?? Vamos allá:

INGREDIENTES:


  • Bizcocho
  • Queso crema
  • Chocolate para fundir
  • Palitos para cake pops
  • Decoraciones comestibles


Cuando empecé a hacer tartas, utilizaba mucho los moldes del diámetro que quería utilizar, de 20, 25, 30 cm, etc, pero con el tiempo me di cuenta que la mejor forma de hacer bizcochos es, utilizar moldes grandes rectangulares y cortar el bizcocho al tamaño que sea mejor.
Así cuando sobran las esquinas del bizcocho, tenemos dos opciones:

1. Abrimos el bote de Nutella y cogemos los restos del bizcocho y zas!!! para dentro!!! ooo
2. Ayudamos a engordar a nuestra familia y preparamos unos cake pops!

Yo esta vez, he decidido quedarme con lo segundo. 

PREPARACIÓN:

Así pues, después de la dura decisión de que escoger, empezamos desmigando el bizcocho en un recipiente profundo.







Añadimos dos o tres cucharadas de queso crema, yo he utilizado Philadelphia, el normal, no light.







Y vamos amasando hasta conseguir que las migas se integren bien.
Cuando la mezcla este lista, lo sabremos porque la masa esta bien compacta. Como se ve en la foto:







Cogemos una cantidad, no muy grande y vamos haciendo bolitas con la palma de la mano.







Cuando tengamos todas las bolitas preparadas, cogemos los palitos para cake pops, y introducimos 1 cm dentro del chocolate y lo clavamos a la bolita, con mucho cuidado de no romper el cake pop por la parte de arriba.




Este proceso es muy importante, porque nos ayudara gracias al chocolate, a que el palito se fije dentro de la bolita.
Dejaremos nuestros cake pops en la nevera durante una hora, para que el chocolate se solidifique bien.





Después de una hora, ya podemos empezar a decorar nuestros cake pops, tanto con manga como con chocolate, yo he decido decorarlos con chocolate fundido.Lo introducimos en el chocolate hasta que este todo bien cubierto, damos golpecitos en la mano que sujetemos el cake pop y así le quitamos el exceso de chocolate.





 y luego decorarlo con sprinkles, o cualquier otra decoración comestible que se nos ocurra!



Y a comeeer!!!

Espero que os haya gustado mi primer tutorial, tanto como a mi comerme los cake pops!!!
Feliz Viernes a todos!!
Un besoteee













































domingo, 16 de junio de 2013

Cherry Cupcakes








No oléis a verano???
Siii me encanta!! es la época del año que más me gusta, me gusta el caloooor, odioo el fríooo!!!!
El verano es bueno en todoo, hay cerezas que me encantan! para mi son como las pipas, empiezo a comer una y ya no puedo parar!
No había probado nunca a cocinar con cerezas, si con frambuesas o fresas, pero nunca con cerezas.
Y la combinación es perfecta!!!!!





Como ya os he dicho adoro el verano, por la temperatura, los días largos de sol, las vacaciones, porque es mi cumpleaños, por la playa, por la piscina, por los helados, etc... El verano me recarga las pilas, lo necesito.
Tendríamos que tener dos meses de vacaciones al año, uno en invierno y otro en verano, puede que así me gustara un poco más el invierno jajaja!
Cuando llega Enero, cogemos el calendario, y a mirar mes tras mes, todos los días de fiesta que hay, cuando nos cogeremos esas 3 semanas tan ansiadas, y las marcamos, primero con bolígrafo, luego miras el calendario y dices: "voy a por el rotulador" jaja!
Y acaba todo el mes de Agosto de color naranja o amarillo fosforito! no vaya a ser que se me olviden las vacaciones!!!
Y todo el año esperando, y cuando llegan... se van en un suspiro... pero las disfrutas tanto!!! Verdad que si??

Así que como todavía me queda un poco para poder disfrutarlas, aquí os dejo una deliciosa entrada, muy muy veraniega!!:




INGREDIENTES ( Para 12 cupcakes)


  • 220 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de cerezas






INGREDIENTES BUTTERCREAM:


  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar glass
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • Cerezas

INGREDIENTES SIROPE:

  • 50 gr de cerezas
  • Media taza de agua 
  • 3 cucharadas de azúcar



PREPARACIÓN: 

Calentamos el horno a 180º, y preparamos la bandeja con los papelitos para las cupcakes.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
 Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. 
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. 
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
 Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Lavamos y cortamos las cerezas a trozos pequeños y metemos una cantidad abundante en las cápsulas.
 Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.





Sacamos las cupcakes del horno, y pasados diez minutos a una rejilla para que se enfríen.
Mientras vamos preparando la buttercream.

Para hacer la buttercream, tamizamos el azúcar glass y lo juntamos con la mantequilla en el cuenco de la batidora.
Añadimos el extracto de vainilla, y batimos un par de minutos a velocidad baja y durante cuatro o cinco minutos a velocidad muy alta.
Preparamos la buttercream en una manga, yo para decorar estas, he utilizado la boquilla 1M de Wilton, que me encanta!







Mientras las cupcakes se van enfriando y tenemos la buttercream lista en la manga, preparamos el sirope.

Para preparar el sirope, lavamos y cortamos las cerezas a trozos muy pequeños.
Preparamos una olla al fuego, colocamos las cerezas y añadimos el vaso de agua y las cucharadas de azúcar, todo a fuego lento.
Cuando el azúcar este caliente subimos a fuego alto hasta que la mezcla hierva, y volvemos a bajar a fuego medio hasta que la mezcla espese.
Cuando este espesa la mezcla estará listo.





Yo lo he tenido en la nevera de 15 a 20 minutos.

Cuando estén las cupcakes enfriadas y el sirope también ya podemos empezar a decorar!!! Y también para comer!!!!!





Espero que os haya gustado la entrada de hoy! Feliz Lunes!!!

Participo con esta entrada en el Concurso de Cocinando Sabores y Cerezas del Jerte











jueves, 6 de junio de 2013

Berlinas de crema de Chocolate





Si, lo confieso he pecado otra vez!!! Seguimos con el gran Xavier Barriga!!!

Pero esta vez para elaborar la masa del brioche he sudado la gota gorda! madre mía de mi alma!! lo que me ha costado!!!
Es una elaboración muy costosa pero de verdad merece la pena, porque de todo, de verdad, de todo lo que he preparado es lo mejor con diferencia!!
Ya sabéis... me muero por el chocolate!!






Ayer viendo un programa muy conocido en televisión, de españoles que viven fuera, ya sabréis cual es, me di cuenta de la irrealidad de las historias que en el se cuentan.
No estoy diciendo que todos los que salgan en ese programa no lleven una vida tan perfecta, con trabajos perfectos, amigos perfectos y todo lo que nos enseñan, sino que por experiencia propia y por tener a tantos amigos (por necesidad) fuera trabajando, me he dado cuenta de que en mi caso no es oro todo lo que reluce.

Tengo muchos amigos desperdigados por el mundo, desde Estados Unidos, hasta Alemania, pasando por supuesto por Londres, creo que Londres es la segunda casa del español, madre mía si hay españoles allí!!!
Lo pude comprobar por mi misma el año pasado cuando estuve allí viviendo.

Y de verdad os digo que no tienen casas perfectas, más bien habitaciones en casas compartidas, que no tienen un trabajo perfecto, aunque todos tengan carrera universitaria, sino más bien trabajos de un montón de horas en un Mc Donals por ejemplo, o fregando platos en un restaurante, o como un amigo mío que es informático, haciendo tortillas de patata en un restaurante en Alemania.
Si, a si es en la mayoría de los casos, digo mayoría, porque todos evidentemente nos son así, pero digo en la mayoría, porque la mayoría de la gente cualificada que se tiene que ir pitando de España por no tener trabajo, no llega a un país cualquiera y le reciben con alfombra roja y tirando confeti, pues no!

Así que el post de hoy se lo quiero dedicar a la que fue mi compi de facultad, la persona con la que me la que mas me he reído, ante cualquier situación, juntas en la excavación arqueológica que va a quedar para la posteridad ( tu sabes porque!!! jaja), en el mismo Londres donde la deje el año pasado cuando me vine de vuelta. Se fue casi cuatro meses sola, dejo aquí TODO, a su hija, a su marido, todo por encontrar un trabajo.

Así que este post de hoy va por ella, por mi amiga Elena, que ojala todo empiece a funcionar aquí pronto y no tengas tu vida muy formada y puedas estar de vuelta. 





Y aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:  ( Para 16 berlinas)


  • 500 gr de harina de gran fuerza
  • 10 gr de sal
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • 180-200 ml de agua
  • 40 gr de levadura fresca
  • la ralladura de medio limón
  • una cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • aceite para freir
  • Crema de chocolate para el relleno
  • azúcar glass para espolvorear
Tiempo de reposo: 60 minutos
Tiempo de fermentación: 90 minutos
Cocción: 6 minutos






PREPARACIÓN

Esta parte es la más difícil, pero hay que seguir paso por paso.

Amasamos todos los ingredientes, excepto la crema de chocolate, la mantequilla y la levadura.
Se podrá hacer a mano, pero es mejor a máquina, utilizando el accesorio de gancho.

La mantequilla la cortamos en dados pequeños, la reservamos en la nevera, mientras vamos amasando el resto de los ingredientes.
Cuando estén todos los ingredientes incorporados a la masa, añadimos la mantequilla fría y seguimos trabajando hasta que poco a poco la mantequilla se va integrando a la masa.
Este es un momento complicado si se trabaja a mano, por eso es aconsejable hacerlo en máquina.

Cuando la masa esta casi lista y la mantequilla se ha incorporado y absorbido, añadimos la levadura fresca agregando un poco de agua a la masa para disolverla más rápido.
Seguimos amasando hasta que la levadura se haya disuelto y la masa quede fina y elástica.
El amasado es fácil de saber cuando esta terminado, cuando la masa se despegue perfectamente de las paredes del vaso de la batidora o si amasas a mano, no se te pega en las manos. Si no es así significa que todavía le falta tiempo de amasado.

Cuando la masa este perfecta, formamos una bola con toda la masa, y la dejamos en un bol untado con aceite de oliva y lo tapamos con un film transparente y lo dejamos 60 minutos de reposo en la nevera.







Cuando haya pasado una hora, volcamos la mezcla en la mesa de trabajo y pesamos porciones de 60 gramos, más o menos, formamos bolas con la masa.
Ponemos las bolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, tener cuidado porque suben muchiiisimo, no las dejéis muy juntas.
Dejamos las berlinas fermentar durante 90 minutos o hasta que doblen su volumen inicial.

Calentamos el aceite de oliva hasta el punto de fritura ( entre 170 y 180ªC ).
Introducimos las berlinas con cuidado dentro del aceite y las freímos por las dos caras, hasta que la berlina este dorada, dándole la vuelta para que el dorado sea uniforme.

Dejamos enfriar las berlinas sobre papel de cocina absorbente para que suelten la mayor cantidad de aceite posible.

Para introducir la crema de chocolate, hacemos un agujero con un cuchillo en el lateral de cada berlina y con la manga y con una boquilla lisa, las rellenamos con la crema de chocolate.

Las decoramos por arriba con azúcar glass espolvoreado.





Y a comeeeeer!!!!

Espero que os haya gustado la entrada de hoy! Ya casi es Viernes!!!!
Un besote muuy gordo!!!


sábado, 1 de junio de 2013

Napolitanas de Hojaldre y Chocolate








¿Os he dicho alguna vez que estoy enamoradisima de Xavier Barriga?
Pues si me confieso, soy adicta a este hombre, y para no serlo!!!






¿Habéis visto alguno de sus libros? En que mal momento cayó en mis manos su libro de Bollería! y digo en que mal momento porque me entran ganas de comérmelo toooodo! 
buuuaaaaaaaa!!! y con el verano a la vuelta de la esquina!! que mal...

Siempre me ha gustado la bollería, si ya se, no hay que abusar de ella, pero siempre pienso, que es mejor si es artesanal que si es industrial no??

Cuando iba al cole, yo que tengo unos padres que siempre se han esmerado en la famosa frase " hay que comer de todo" y "el chocolate solo de vez en cuando", yo como siempre he sido una rebelde, pues lo que no se podía comer era lo que yo quería!!
Bueno pues como os contaba cuando iba al cole, si yo soy de la era del EGB, estaba en clase y deseando que sonara el timbre para salir al patio corriendo y con unas ansias tremendas de abrir mi bocadillo, y entonces... zas!!! la decepción! un sanisimo y aburridisimo bocata de atún, oohhhh!!! que mal.

Soñaba con un tremendo bocadillo de Nutella, bueno de Nocilla en aquel momento, de esos en los que apretaba el bocata y salia todo el churretón de Nocilla, oohh!! como disfrutaba cuando abría el bocata y me tocaba uno de esos.
jajaja

Siempre le digo a mis padres que por eso ahora soy una obsesionada con el chocolate!! 

Así que mirar que receta más increíble os traigo hoy!! y por supuesto inspirada en el libro del gran Xavier Barriga!!




INGREDIENTES  ( para 15 napolitanas)


  • 500 gr de harina de media fuerza
  • 10 gr de sal
  • 40 gr de azúcar
  • 10 gr de leche en polvo
  • 25gr de mantequilla
  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura
  • 280 gr de mantequilla
  • 1 huevo para pintar la masa
  • sal






INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • Crema de chocolate o barritas de chocolate de 8 centímetros de largo
Yo he utilizado la tableta de chocolate rellena de fresa de Lindt.




PREPARACIÓN

 Amasamos en la batidora o a mano todos los ingredientes, excepto la levadura y la mantequilla.
Al final del amasado se incorpora la levadura con un poco de agua fría para que se disuelva bien y se sigue amasando hasta obtener una masa firme, lisa y de tacto suave.

Formamos una bola con la masa, y se tapa con un paño y la dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Espolvoreamos un poco de harina en la mesa, y estiramos la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo. Ponemos la masa en una bandeja y la cubrimos con film transparente y la reservamos en la nevera como 2 horas como mínimo.

Pasamos con la mantequilla del plegado y la estiramos hasta formar una lámina de un tamaño que sea la mitad del de la masa que tenemos en la nevera. Y reservamos esta placa en la nevera.

Colocamos la lámina de mantequilla sobre la masa, intentando que quede lo mas centrada posible. Doblamos la masa  sobre la mantequilla hasta que este totalmente cubierta.
Se divide la masa mentalmente en tres partes.
Sobre la masa doblamos la parte izquierda sobre la parte del medio y luego doblamos la parte derecha también sobre la parte del medio. Le damos media vuelta a la masa y la estiramos con el rodillo, y volvemos a estirar la masa hasta forma otra vez la misma forma.
Repetimos la operación cinco veces. Tras el último plegado el tiempo de reposo en la nevera debe ser 1 hora como mínimo.




Pasada la hora ya tendremos la masa lista para empezar a preparar las napolitanas.

Se estira la masa con la ayuda del rodillo hasta lograr una lámina de medio centímetro de grosor. Cortaremos rectángulos de 14 por 8 centímetros, el peso ideal serán 60 gr.
Colocamos dentro de la masa barritas de chocolate de 8 cm de largo y 2 cm de ancho más o menos. También podemos colocar crema de chocolate. Las enrollamos y listas!!

Ponemos las napolitanas en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina, acordaros de dejar separación entre ellas!!!
Pintamos las piezas con el huevo batido y con un poco de sal y las dejaremos fermentar en el horno a 28º durante 2 o 3 minutos.
Cuando alcancen un buen volumen subiremos el horno a 190ºC.
Volvemos a pintar las napolitanas con huevo y las horneamos durante unos 15 minutos y voila!!! a comeer!! 






Os interesara saber que:

Las napolitanas son un producto tipo un bollo, bastante comercializado. Se trata de un relleno de crema envuelto en una masa de hojaldre, lo que le da la forma rectangular y aplastada.
La napolitana está a veces recubierta de almendras tostadas por encima.
La cultura popular siempre las ha llamado así, pero su origen claramente es napolitano, ya que en la gran mayoría de los idiomas es conocido como pain au chocolat, hecho con la misma masa que los croissants.
Además en partes de Navarra y el País Vasco a las napolitanas se les conoce como "garrotes".
Además también se han popularizado versiones saladas de la napolitana. El relleno más frecuente es de jamón y queso, pero también las podemos encontrar de sobrasada, atún, anchoas, queso, etc.

Espero que os haya gustado la receta de hoy!!!
Besotes para todos y que tengáis un precioso fin de semana!!